Ăn gì khi đến Nam Định?

Ăn gì khi đến Nam Định
Ăn gì khi đến Nam Định

Mảnh đất Nam Định không chỉ được biết đến là nơi có nhiều đền thờ nổi tiếng linh thiêng mà còn là cái nôi của nhiều món ăn ngon ở miền Bắc. Các món ăn ở Nam Định rất mộc mạc, giản đơn như chính con người nơi đây, tuy giản đơn là vậy nhưng khi đã thưởng thức một lần thì chắc hẳn sẽ khiến ta nhớ mãi. Ăn gì khi đến Nam Định? Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi khám phá các món ăn ngon nổi tiếng của Nam Định khi có dịp ghé thăm vùng đất này nhé!

1 Cá nướng úp chậu – Nam Định

Một trong số những món ngon đặc sản Nam Định không thể không nhắc đến đó là cá nướng úp chậu, món ăn cổ truyền khá phổ biến ở Nam Định. Nhất là mỗi dịp Tết đến, Xuân về, trong mâm cơm cúng gia tiên, có lẽ là không thể thiếu được món ăn đặc biệt từ cái tên, cách chế biến đến hương vị của nó. Chỉ cần nghe tên thôi, chắc hẳn nhiều du khách đã cảm thấy tò mò muốn thưởng thức ngay những hương vị hấp dẫn ấy. Cá dùng để nướng là những con cá tươi, sống trong môi trường tự nhiên, thịt cá sẽ chắc và thơm ngon. Cá được cắt làm đôi, làm ba (tùy theo kích cỡ của cá), rửa sạch, cho cá vào một chiếc chậu nhỏ, ướp bột canh, sả, lá mắc mật, gừng với thời gian khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị. Sau khi cá đã ngấm đều gia vị thì sẽ mang đi nướng. Đầu tiên lót một lớp rơm khô dày khoảng 2 – 3cm xuống dưới, lót lá chuối tươi lên và đặt cá.

Cá nướng úp chậu - Nam Định
Cá nướng úp chậu – Nam Định

Tiếp tục lót thêm một lớp lá chuối lên bên trên bề mặt cá và lấy chậu nhôm úp lên trên cá. Xong xuôi, rơm sẽ được phủ lên thành chậu và bắt đầu nướng cá. Khi hoàn tất mọi công việc chuẩn bị thì tiến hành phủ rơm lên bề mặt chậu và tiến hành châm lửa nướng cá trong khoảng thời gian 30 phút. Sau đó người ta sẽ phủ một lớp trấu dày quanh mặt chậu rồi đốt thêm từ 4 – 5 tiếng. Thành phẩm cá nướng úp chậu chín đều, lớp da béo ngậy, giòn dai, óng vàng cùng phần thân cá chắc thịt, thơm ngon phưng phức. Cá nướng rơm ăn kiểu gì cũng ngon. Ngon nhất là kiếm mớ lá sung, lá mơ, rau thơm rau mùi đủ loại, pha một bát nước chấm mắm gừng, rồi cuộn tất cả cá và rau thơm lại. Ai thích ăn loại rau nào thì cuộn loại rau ấy và chấm để ăn.

2 Bánh cuốn làng Kênh – Nam Định

Bánh cuốn làng Kênh vốn có bí quyết riêng và chỉ được truyền cho con gái hoặc con dâu trong gia đình. Gạo làm bánh cuốn phải là loại gạo Mộc Tuyền được pha với gạo cũ (gạo ngon từ vụ mùa trước) theo tỷ lệ bí truyền rồi đem ngâm và xay tay bằng cối đá. Bột được xay bằng cối đá nặng trịch, mất thời gian và công sức nhưng ngon hơn hẳn thứ bột xay bằng máy công nghiệp “dở sống dở chín” bởi máy xay công nghiệp thuộc loại xay khô nên bột rất nóng. Khâu tráng cũng cầu kỳ chẳng kém. Gáo múc bột phải được làm bằng tre, phía trong có lớp vải bảo ôn chứ không sử dụng chất liệu nhựa vì sợ nhiễm mùi. Ngay sau khi múc một gáo bột đổ lên màng hấp, người làm bánh cần dùng đũa xoa bột thành một lớp mỏng, đều hình tròn và lập tức đậy vung kín. Vung nồi thì phải đạt hai yêu cầu là thấm nước và giữ nhiệt để giúp bánh chín nhanh.

Bánh cuốn làng Kênh - Nam Định
Bánh cuốn làng Kênh – Nam Định

Khoảng một phút sau, nắp nồi được bỏ ra, hơi nóng bốc lên nghi ngút như mây khói, lại dùng đũa tre khéo léo gỡ bánh khỏi màng hấp, cất lên và đưa vào đĩa. Sau khi một gáo bột mới được đổ vào, nắp nồi úp lại, lập tức dùng dầu lạc để thoa lên lớp bánh vừa cất ra kia thì bánh mới bóng và mềm rồi mới tiếp tục rắc mộc nhĩ, nấm mèo băm nhỏ đã xào chín lên mặt bánh. Các lớp bánh cuốn đó được xếp thành từng lớp, từng lớp ngay ngắn trong lòng chiếc thúng được lót kín bằng những lớp lá chuối tây tươi. Làm bánh cuốn đã cầu kì, pha nước chấm bánh cuốn còn đòi hỏi sự cẩn trọng nhiều hơn. Bánh cuốn làng Kênh muốn ngon không thể pha nước chấm tùy tiện, mà phải là thứ nước mắm ngon nguyên chất được pha chuẩn tỷ lệ với nước lọc, giấm thanh, thêm một ít nước cốt chanh, ớt và vài giọt cà cuống. Nhờ thứ nước chấm đó mà miếng bánh cuốn làng Kênh bỗng phô bày mọi vẻ đẹp của mình, trở nên ngon nhã khôn cùng, thứ tinh túy mà bánh cuốn nóng không bao giờ có thể so sánh.

3 Xôi cá rô Nam Định – Nam Định

Xôi cá rô là món ăn dân dã, độc đáo của người dân vùng đồng chiêm trũng được làm từ cá rô đồng và gạo nếp cái hoa vàng. Đây là món ăn đặc trưng được làm từ những nguyên liệu sẵn có của vùng đồng bằng Bắc Bộ.

Xôi cá rô Nam Định - Nam Định
Xôi cá rô Nam Định – Nam Định

Theo kinh nghiệm dân gian, vào cữ tháng 7 (âm lịch) cá rô đồng con nào cũng béo vàng ruộm, thịt ngon và đầy bụng trứng rất phù hợp để chế biến món xôi cá rô.Để chế biến món xôi cá rô ngon phải ngâm gạo nếp khoảng 3 tiếng trước khi đồ xôi và chọn những con cá rô đồng to, khỏe, béo vàng.Cá rô đồng rất khỏe, sống dai nên phải lưu ý cầm chặt đầu, bẻ cong người con cá đến khi đánh vẩy sẽ sạch, nếu bắt không khéo những sợi vây trên lưng cá có thể đâm chảy máu tay. Vảy cá rô đồng rất cứng, ráp nên khi làm phải đánh vảy rất kỹ. Sau khi đánh vẩy xong, thả cá vào nước muối cho sạch nhớt, rồi cho vào nồi luộc chín tới.

Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương sao cho thịt cá vẫn còn nguyên miếng không bị vỡ, khi làm xôi thịt cá không nát.Sau khi đã gỡ được những miếng thịt trắng nõn cùng với trứng cá vàng ươm, đem ướp với nước mắm, mì chính, nước gừng rồi cho cá vào chảo mỡ nóng già đảo nhanh, đều tay sao cho miếng cá vàng đều, dai và thịt không nát. Sau đó, vớt cá ra đổ đều lên mặt xôi, thêm ít mỡ gà rồi đảo đều cho cá và xôi quyện vào nhau. Khi ăn rắc thêm chút rau răm, mùi tàu, hành phi thơm. Cách đồ xôi cá rô khác hẳn với cách đồ xôi thông thường.

Để xôi được dẻo, ngon và quyện mùi, người ta phải đun hai lửa nhỏ và đều. Khi xôi chín, lan toả mùi thơm ngậy mà không loại xôi nào có được.Thưởng thức xôi cá rô ngay lúc nóng mới cảm nhận hết vị ngọt, dai của thịt cá quyện trong hạt nếp dẻo, thơm ngon đến lạ lùng. Lớp mỡ cá rô vàng ngấm vào làm cho hạt gạo nếp có màu hanh vàng căng mọng, bùi ngậy, dẻo mà không nát.Món xôi cá rô vừa lành dạ lại bổ dưỡng với tất cả mọi người. Nhưng một năm cũng chỉ thưởng thức món ăn này được đôi ba lần. Vì xôi cá rô thực sự ngon khi chế biến từ con cá rô gộc và ăn trong tiết trời thu có gió heo may se se lạnh. Sang cữ tháng Chạp, tháng Giêng (âm lịch) trời rét đậm, cá rô không béo mà đĩa cơm nếp vừa đơm ra đã cứng, đọng một lớp mỡ, mới nhìn đã thấy kém ngon. Vậy nên món xôi cá rô đã quý lại càng hiếm

4 Phở bò Nam Định – Nam Định

Từ lâu phở bò Nam Định đã nổi danh khắp đất Việt bởi hương vị đậm đà đặc biệt, được nấu theo công thức gia truyền. Với sợi phở mềm mịn, nhỏ dài hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh thơm thơm mùi hành làm đắm say bao thực khách.

Phở bò Nam Định - Nam Định
Phở bò Nam Định – Nam Định

Nói về công thức gia truyền nấu món phở Bò Nam Định thì không có một công thức nào chung cả, bởi vì Phở Bò được nấu theo công thức riêng của từng gia đình nhưng sức hấp dẫn thu hút du khách “dễ nghiện” món này chính là bánh phở sợi nhỏ và mềm, không bị nhão kết hợp với nước dùng có chút béo thơm ngậy, có hương vị đậm đà, thanh thanh. Mà nước dùng là một trong những yếu tố thành công để Phở bò Nam Định có chất riêng của mình.

Bạn có thể ghé qua một số địa chỉ ăn ngon như: Phờ Xuyến ngõ Văn Nhân, phở cụ Tặng phố Hàng Tiện hoặc phở Đán ở phố Hai Bà Trưng để thưởng thức nhé.

5 Bánh Xíu Páo – Nam Định

Vỏ xíu páo vàng ươm, nhân bùi béo ngậy, dậy mùi của thịt, tiêu xay. Các vị hòa quyện vào nhau khiến bánh trở thành món quà vặt thú vị của người dân thành Nam.

Bánh Xíu Páo - Nam Định
Bánh Xíu Páo – Nam Định

Bánh xíu páo với hình dáng nhỏ xinh đã theo chân người Hoa đến Nam Định từ rất lâu. Chiếc bánh giản dị, trông qua giống một chiếc bánh bao chiên nhưng nhân như bánh nướng và vỏ ngoài tựa bánh pía Sóc Trăng. Nguyên liệu làm bánh chủ yếu gồm bột mì, thịt, trứng, bột, mỡ lợn và một số gia vị đặc trưng tùy theo cách làm gia truyền của mỗi gia đình.

Để làm bánh ngon, người ta thường ướp thịt lợn thăn với tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán cho đến khi chuyển sang màu cánh gián và thơm nức. Thịt xá xíu được cắt hột lựu trộn cùng với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc làm nhân.

Bên cạnh mùi vị hấp dẫn, bánh xíu páo cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, có đủ tinh bột, protein trong thịt, trứng, trở thành món ăn sáng hay ăn vặt mỗi chiều khá lý tưởng.

Bánh được bán trên nhiều con phố như Hàng Sắt, Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong… với giá từ 8.000 đến 10.000 đồng một chiếc.

6 Xôi Xíu Nam Định – Nam Định

Xôi xíu gồm xôi trắng được đồ từ loại gạo nếp dẻo thơm nên hạt rất mềm, óng ả. Xôi được ăn cùng với thịt xá xíu, lạp xưởng và không thể thiếu thứ nước sốt thơm, đậm đà có vị cay nồng của hạt tiêu.

Xôi Xíu Nam Định - Nam Định
Xôi Xíu Nam Định – Nam Định

Một bát xôi được dọn ra vẫn còn nghi ngút khói, lẫn trong màu trắng tinh của những hạt nếp dẻo là miếng lạp xưởng hồng hồng, vài lát thịt xá xíu nạc và mềm. Chỉ cần trộn đều bát xôi, cảm nhận vị thơm thơm của nếp, vị ngọt của thịt lợn được hầm mềm như tan chảy trong miệng. Một bát xôi vào buổi sáng hay buổi tối lang thang thành Nam là đủ làm ấm bụng trong những ngày đông lạnh.

Trộn đều bát xôi, nếm thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của gạo nếp dẻo thơm quyện với thịt xíu mềm ngọt, lạp xưởng bùi béo, nước sốt thịt đậm đà có vị cay của tiêu. Chỉ ăn một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi. Mang hơi hướng phong cách người Hoa nên hiện giờ trên những phố cổ: Hàng Sắt, Hoàng Văn Thụ, Bắc Ninh… xôi xíu vẫn được bán nhiều.

7 Bún Đũa Thành Nam – Nam Định

Bún là món quen thuộc với chúng ta đã từ nghìn năm. Có biết bao món ăn từ bún: nào là bún cá, bún riêu, bún đậu, bún bò…Nhưng có một món bún làm mê mẩn những người dân Thành Nam, mà lại ít ai nhắc đến là món “bún đũa”.

Bún Đũa Thành Nam - Nam Định
Bún Đũa Thành Nam – Nam Định

Mặc dù món bún ở đâu cũng có nhưng món bún đũa ở Nam Định có nét khác biệt. Sợi bún to cỡ đầu đũa, mềm nhưng săn chắc chứ không nhũn. Bún đũa Nam Định dễ ăn không chỉ bởi vị thanh thanh nhẹ nhàng mà còn bởi vị thơm của cua và các gia vị món ăn này.

Thưởng thức một bát bún đang bốc khói với những sợi bún trắng to, nổi bật trên những những mảng gạch cua hồng hồng, một ít màu trắng của cọng giá và màu xanh của rau, húp một ít nước béo đậm đà kèm theo chút gia vị ớt khô chưng mỡ sẽ ngon dần đến rân rân cảm giác vô cùng thú vị.

Bún đũa Thành Nam mùa nào cũng được ưa chuộng cũng bởi ăn không quá no, nó rẻ hơn phở mà vẫn ngon lành, nhẹ nhàng hơn xôi và cũng không cầu kỳ như bún chả hay mỳ vằn thắn. Món bún đũa ấy ít khi nóng bỏng lưỡi. Không sao, thì chỉ là tạm lót lòng, cho đôi chân duỗi ra tí chút, đâu phải bữa tiệc linh đình mà kén chọn, chê bai. Tuy vậy, nhưng bát bún đũa riêu cua bình dị ấy có khi còn theo ta bao năm tháng sau này nữa cũng chưa biết chừng, nó sẽ thành kỷ niệm trên nẻo đường quê thân tình nồng đượm.

Mặc dù là món quà lót dạ bình dân, nhưng bún đũa đã trở thành một nét ẩm thực trong cuộc sống của người Thành Nam.

8 Bánh Gối – Nam Định

Bánh gối được coi là món quà “tâm hồn”của tuổi học trò. Bánh gối là món ăn ngon lại rẻ, dễ chế biến, thuờng được các nữ sinh chọn để “trổ tài” vào ngày nghỉ cuối tuần hay khi có dịp tụ họp nhóm bạn bè cùng lớp. Có lẽ do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực Trung Hoa từ khu phố Tàu xưa nên bánh gối Nam Định hoàn toàn khác bánh gối Hà Nội từ cách chế biến, hình dáng cho đến cách thưởng thức.

Bánh Gối - Nam Định
Bánh Gối – Nam Định

Nếu bánh gối Hà Nội dùng vỏ bột trứng giòn, tỉ mẩn ngồi gấp vỏ đúng hình “gối”, chấm mắm chua ngọt dùng kèm rau sống thì ở Nam Định, bánh gối được làm từ vỏ bánh đa nem quết lớp bột mì ( nhân vẫn là miến, thịt, trứng) khi ăn bánh mềm, không bị ngấy.

Món bánh gối ăn hấp dẫn nhất là vào lúc tiết trời giá lạnh,cùng bạn bè bên bếp lửa hồng, người gói bánh, người nhặt rau, người nhanh tay lật giở những chiếc bánh vàng ruộm…để rồi cùng nhau thưởng thức mới thấy hết sức quyến rũ của món ăn do chính tay mình làm ra. Nếu không có điều kiện chế biến, những cô cậu học trò khi tan trường vào các buổi chiều mùa đông thường tìm đến hàng bánh gối ở các góc phố Bắc Ninh, Hoàng Văn Thụ, Minh Khai, Nguyễn Du… TP Nam Định để thưởng thức.

9 Gỏi Nhệch – Nam Định

Để có được món gỏi Nhệch ngon người đầu bếp phải tỉ mỉ lựa chọn những con nhệch to, béo, vàng óng, lưng xanh. Khi chế biến phải đặc biệt chú trọng phần da nhệch bởi loài động vật này có khá nhiều nhớt bao bọc bên ngoài dễ gây trơn trượt ảnh hưởng đến quá trình sơ chế nguyên liệu và nấu ăn. Gỏi nhệch thường được ăn kèm cùng rau thơm, lá sung, lá mơ lông, khế, ớt, sung,…

Gỏi Nhệch - Nam Định
Gỏi Nhệch – Nam Định

Món ngon Nam Định này giống với gỏi cá nên để ngon hơn bạn nên chấm chung với nước chấm riêng của gỏi nhệch như vậy món ăn sẽ ngon và chuẩn vị hơn rất nhiều đó ạ.

10 Củ niễng xào rươi – Nam Định

Củ niễng hay còn gọi là lúa bắp, loại cây thảo lâu năm, sống ở môi trường nước hoặc bùn. Đây là cây có thân rễ rất phát triển, thân đứng cao tới 1 – 2m, phần dưới gốc to xốp. Người dân cấy niễng từ tháng 2 âm lịch, đến đầu tháng mười âm lịch, người ta chèo những chiếc thuyền nhỏ trên đầm, bóc những chiếc lá niễng khô xác, ram ráp như lá mía để bẻ lấy những củ niễng trong lõi gốc. Bóc lớp bẹ vỏ tím đi là những củ niễng trở nên trắng tươi nõn nà mát mắt. Củ niễng ăn sống ngọt lừ, mát ruột. Có hai loại là niễng đực và niễng cái, niễng cái thì củ to và mẩy hơn, ăn thơm ngọt hơn.

Củ niễng xào rươi - Nam Định
Củ niễng xào rươi – Nam Định

Những ngày đầu đông khi nổi gió heo may, các hàng rau ở Nam Định bắt đầu thấy bày bán củ niễng. Đây là một loại cây mọc ngập trong nước hoặc ở những chỗ nhiều bùn, phần được gọi là củ trông hơi giống cây sả. Nhẩn nha thưởng thức một miếng rươi quyện với những từng miếng niễng có vị ngọt mát, một chút nước với gia vị vừa chuẩn sẽ cảm nhận được hương vị lạ lùng của món ăn đặc trưng này: beo béo, ngon ngọt, mùi vỏ quýt hăng hắc, thì là, húng… mùi sực hương thơm tất cả cộng vào nâng món củ niễng xào rươi lên hàng yến tiệc.

11 Bún Cá – Nam Định

Bún cá là món ăn quen thuộc với người dân Nam Định. Từ học sinh cho tới người đi làm, ai ai cũng đều yêu thích không chỉ bởi giá cả phù hợp mà còn bởi nó mang một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Không biết ở những nơi khác thế nào nhưng ở Nam Định cứ ngày mùng 2 Tết trở đi, bất cứ hàng bún cá nào mở cửa đều đông nghịt khách.

Bún Cá - Nam Định
Bún Cá – Nam Định

Bún cá Nam Định không sang trọng như bún cá Hà Nội, cũng không cầu kì như bún cá Hải Phòng, nó đơn giản và mang hương vị đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ với mùi thơm từ rau cần, thì là và vị chua thanh từ cà chua và mẻ.

Đặc biệt, một bát bún cá “đóng mác” Nam Định không thể thiếu được một chút rau cần tái kèm theo chút thì là, hành hoa chẻ dài. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của miếng cá chiên giòn tan, mùi thơm của các loại rau sống làm nên một hương vị rất khác của bún cá thành Nam.

12 Cháo Sườn Thành Nam – Nam Định

Khi tiết trời đang chuyển dần sang cái nóng oi ả của mùa hè, không khí trở nên ngột ngạt, oi bức và cái tiết mùa ấy còn đem theo nhiều bệnh cảm mạo thông thường, các bệnh liên quan đến đường hô hấp mà người dân dễ mắc phải. Nhiều người bỏ tiền ra mua thuốc chữa trị, có người tự tay vào bếp nấu cho mình một bát cháo hành tía tô, người có thời gian chạy đi mua một báo cháo sườn thêm mấy cái quẩy và nhúm tía tô cho người bệnh ăn giải cảm. Nghe thì có vẻ lạ nhưng thực ra không lạ chút nào, mùa nóng mà được bát cháo sườn nóng hổi trên tay vừa ăn vừa quệt mồi hôi vừa cảm nhận vị béo ngậy của sườn, cái giòn giòn của quẩy, sự tan biến của hạt gạo xay nhuyễn và cái hanh nồng cay cay xộc lên mũi của hạt tiêu và tía tô…làm cho bất kì ai cũng “khoái”.

Cháo Sườn Thành Nam - Nam Định
Cháo Sườn Thành Nam – Nam Định

Người Thành Nam vốn khó tính trong ăn uống vậy mà bị “quật đổ” ngay mỗi khi cầm bát cháo sườn, cháo quẩy trên tay. Cùng với Bánh cuốn, phở bò, cháo sườn, cháo quẩy đã trở thành món quà ngon – bổ – rẻ cho người dân Nam Định và du khách mỗi khi đặt chân đến thành phố này.

13 Thịt chuột Vạn Lộc – Nam Định

Đến làng Vạn Lộc, du khách sẽ không khỏi ngạc nhiên khi thấy thịt chuột đồng trở thành đặc sản Nam Định. Loài chuột đồng chuyên gặm nhấm phá hoại lúa, hoa màu, chủ yếu là từ tháng 10 đến tháng 3 âm lịch là mùa chuột đồng kiếm ăn nên con nào cũng mập mạp, tròn trĩnh, trở thành đối tượng săn bắt của bà con.

Thịt chuột Vạn Lộc - Nam Định
Thịt chuột Vạn Lộc – Nam Định

Phần thân chuột thường được tẩm ướp với ngũ vị hương hay sả ớt, chế biến thành các món như áp chảo, quay, rang muối, hấp lá chanh, nấu rượu mận. Do đặc tính của loài chuột sinh sản mạnh, nên ăn thịt chuột đồng sẽ giúp cho thận khí, tinh tủy đầy đủ, không đau lưng, hết mỏi gối, tóc đen.

Khi sử dụng các món ăn từ thịt chuột, người dân cần chú ý chọn loại chuột đồng, làm sạch và đề phòng một số mùa bệnh dịch do các loài chuột gây nên. Nếu ghé làng Vạn Lộc, chắc chắn du khách phải thử lòng can đảm của mình với món thịt chuột có 1 không 2 này nhé!

14 Nem Nắm – Nam Định

Cùng với nem nắm Giao Thủy, nem thính, nem tai, nem chạo… luôn là món ăn chơi nổi tiếng của đất Thành Nam. Ở khu Nhà Thờ hay các khu chợ, các quán nem thính, nộm, chả bì… luôn đông khách những buổi chiều. Thành phần món này gồm tai lợn, bì lợn thái nhỏ, mỡ lợn thái hạt lựu trộn với thính nếp thơm lừng, thêm chút tỏi băm, lá chanh, cuốn với lá sung, đinh lăng và các loại rau thơm rồi chấm với nước mắm Sa Châu được pha chua ngọt rất vừa miệng. Có thể ăn đơn thuần hoặc cuốn cùng bánh đa nem đều rất hấp dẫn.

Nem Nắm - Nam Định
Nem Nắm – Nam Định

Khi những món ăn thường ngày như thịt, cá, tôm khiến bạn cảm thấy quá quen thuộc hãy nghĩ đến nem nắm, một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.

Nếu có dịp đi du lịch đến Nam Định, bạn đừng quên nếm thử món ăn đặc sản này, một món ăn rẻ hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm và món ăn khác, nhưng hương vị truyền thống thì vô cùng tuyệt vời. Nó giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng, thân mật, ấm cúng bên gia đình và người thân.

15 Bánh bột lọc – Nam Định

Bánh bột lọc - Nam Định
Bánh bột lọc – Nam Định

Nhắc đến bánh bột lọc, có lẽ các bạn sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bột lọc nhân tôm trong veo kiểu Huế hay những bát bột lọc chan nước mắm chua ngọt nóng hổi chiều đông. Nhưng bánh bột lọc Nam Định không như thế, cũng là vỏ bánh bột lọc cơ bản, nhân bên trong chỉ có thịt, mộc nhĩ, không có tôm hay tép. Bánh bột lọc Nam Định được nặn cỡ to hơn một chút, khi hấp xong sẽ được chiên sơ qua dầu. Bột lọc chiên nhìn trắng trắng trong trong, vỏ ngoài giòn rụm, khi ăn cắt miếng, chấm cùng nước mắm chua ngọt và chút đu đủ xanh muối, vừa ngon vừa lạ. Ở Nam Định, món bánh này hay được bán cùng bánh khoai, ốc luộc… cho những ai khoái nhâm nhi món vặt.

16 Bún Chả – Nam Định

Bún chả là thức ăn thông thường. Ngày nghỉ cuối tuần, các bà vợ có thể làm để đãi chồng con. Đâu đây trên các đường phố, trong các khu chợ ở nhiều địa phương trong cả nước, ta vẫn gặp những hàng bún chả khói thơm nghi ngút.

Bún Chả - Nam Định
Bún Chả – Nam Định

Bún chả là thứ quà mà về nhà không phải ăn cơm nữa. Vào buổi đẹp trời, hứng chí lên ta rủ vợ con đi ăn, hoặc rủ thêm vài ba người bạn. Gian nhà nhỏ, vài dãy bàn đơn sơ nhưng sạch sẽ, một không gian êm đềm chứa chan tình thân thiện. Người uống rượu, người uống bia, có người lại uống nước ngọt… Bún chả tươi cười với tất cả.

17 Bún sung – Nam Định

Với những người dân Nam Định, bún sung tại chợ Diên Hồng là món ăn rất quen thuộc. Không cầu kỳ về nguyên liệu và cách chế biến nhưng chính sự dân dã và hương vị truyền thống lại chiếm trọn tình yêu của rất nhiều thực khách.

Bún sung - Nam Định
Bún sung – Nam Định

Sung sau khi được hái sẽ được cho vào từng bát riêng, khách tự cho gia vị muối, ớt, dấm theo sở thích rồi trộn lên. Sau đó thưởng thức cùng với bún. Nước dùng bún sung thanh, ngọt, đậm vị cua đồng kết hợp với tóp mỡ béo ngậy, vị chát của sung đã hòa quyện trở thành một hương vị vô cùng tuyệt vời cho mùa đông lạnh giá. Bún sung khá phổ biến ở Nam Định, bạn có thể dùng bún với các loại rau sống nhé!

18 Bún Riêu Cua – Nam Định

Bún riêu cua là một món ăn truyền thống dân dã gồm bún rối và riêu cua. Riêu cua là canh chua được nấu từ gạch cua, thân cua giã và lọc cùng với mẻ, cà chua, mỡ nước, nước mắm, muối, hành hoa.

Bún Riêu Cua - Nam Định
Bún Riêu Cua – Nam Định

Bún riêu ăn mùa hè rất mát nên được nhiều người rất ưa thích. Bạn có thể tìm được rất nhiều hàng quán bán bún riêu cua trên các đường phố Nam Định.

19 Bún Giả Cầy – Nam Định

Nam Định món Bún Giả Cầy là món ăn khoái khẩu của người dân Thành Nam sau món ăn Phở. có thể khẳng định chưa đâu ở phía Bắc lại có quán Bún Giả Cầy nhiều như ở Nam Định.

Bún Giả Cầy - Nam Định
Bún Giả Cầy – Nam Định

Nếu như thịt cầy là một món đặc sản tuyệt vời của người Việt Nam, thì cùng với nó, giả cầy lại là cả một sự sáng tạo độc đáo. Cái món thịt thơm lừng, ươm vàng sóng sánh ấy mà ăn kèm với bún, với rau mùi, hành tây ngâm dấm thì không gì tuyệt bằng.

20 Bánh bèo – Nam Định

Không giống bánh bèo chén kiểu Huế, chỉ có bột gạo, đổ vào khuôn lá chuối vuông vuông như chiếc thuyền và hấp chín, rắc hành phi lên trên, khi ăn cắt bánh bèo thành những miếng nhỏ vuông vuông, chấm nước mắm chua chua, thêm chút hạt tiêu như nước chấm bánh cuốn.

Bánh bèo - Nam Định
Bánh bèo – Nam Định

Mùa đông, ngồi co ro bên cạnh đĩa bánh bèo, cảm nhận cái ấm áp tan trong miệng, lan trong người mới thấy thật thú vị và thấm thía hạnh phúc trong những điều giản dị nhất thế nào. Bánh bèo được bán ở một gian hàng nhỏ trong chợ Diên Hồng

21 Bánh Gai – Nam Định

Nhắc đến bánh Gai là nhắc đến nơi sinh ra những chiếc bánh gai thơm ngon, dẻo ngọt này. Đây chính là đặc sản nổi bật của vùng đất Thành Nam, Nam Định.

Bánh Gai - Nam Định
Bánh Gai – Nam Định

Với nhân bánh là sự tổng hợp những món quà của lúa non hòa quyện với nhau: Từ đỗ xanh, lạc, sen, dừa và thịt mỡ. Những nguyên liệu này đã tạo nên một mùi vị khác biệt biệt mùi thơm của gạo, ngọt của sen và dừa.

Để món bánh gai thơm ngon lâu hơn thì lá gai và gạo nếp chính là yếu tố để có được món bánh gai cổ truyên Nam Định mà du khách nào tới đây cũng muốn thử. Để cảm nhận được hương vị truyền thống ngon ngọt, đậm đà khó quên.

Bánh gai Nam Định có giá từ 6.000 đồng – 11.000 đồng/bánh tùy loại. Còn chần chừ gì mà không ghé qua Bánh Gai Bà Thi mua những cặp bánh xinh xinh về làm quà nhé.

22 Chè kho – Nam Định

Chè kho cũng là món ăn đặc sản của Nam Định mà không cần quá nhiều nguyên liệu để làm món ăn này. Nhưng chỉ cần nhắc đến tên món ăn này thôi đã thấy được hương vị của đất trời, con người Nam Định.

Chè kho - Nam Định
Chè kho – Nam Định

Được làm bằng những hạt đỗ xanh qua bàn tay khéo léo của người nấu với một lượng vừa đủ để có những đĩa chè không quá ngọt, vừa miệng. Du khách ăn thử một miếng chè mềm mềm, thơm ngon, thanh mát mới thấy được vị đậm đà đặc trưng của con người Nam Định gần gũi.

Chỉ cần cảm nhận được hương vị ấy thôi đã để lại trong lòng du khách một dư âm khó quên. Những ngày hè hay những dịp lễ tết, ăn miếng chè kho nhâm nhi chèn trà nóng bên cạnh gia đình thật khiến du khách trân trọng những giây phút ấm áp, tuyệt vời này.

23 Đậu Hoa Thành Nam – Nam Định

Khi mùa hè đã trở nên rực rỡ với những chói chang của nắng, người ta thường tìm cho mình những thức quà trong phút chốc của khoảng thời gian rảnh rỗi cho vui mồm vui miệng, thoả thói ăn quà vặt rất Á châu, cũng là để giải nhiệt. Đậu hoa là một trong những thức quà Việt dành tặng thực khách điều đó.

Đậu Hoa Thành Nam - Nam Định
Đậu Hoa Thành Nam – Nam Định

Ở Tp. Nam Định, những gánh đậu hoa bán rong đã không còn nhiều, nhưng mọc lên nhiều những quán nhỏ giản đơn, thân thiện với thực khách. Hầu hết các quán nằm trên vỉa hè những đường nhỏ, phỏ nhỏ, rất sạch sẽ, gọn gàng.

24 Lục Tàu Xá – Nam Định

Lục tàu xá là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa. Trước đây, Nam Định có rất nhiều người Hoa sinh sống có nhiều món ăn lạ. Bên cạnh bánh trôi tàu, chí mà phù, lục tàu xá là món chè ngon, bổ dưỡng được dân ta học theo, lưu truyền đến ngày nay. Theo tiếng Quảng Đông (Trung Quốc), lục tàu xá (lục đậu sa) có nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn.

Lục Tàu Xá - Nam Định
Lục Tàu Xá – Nam Định

Tàu xá không chỉ là món ăn ngon mà còn có tác dụng như một “bài thuốc bổ”, bởi bản thân các nhiên liệu dùng để nấu Tàu xá đều có vị thuốc. Ðậu xanh: tính mát, giải độc, giải nhiệt, cảm sốt và có tác dụng trừ ô cấu (trừ chất bẩn trong cơ thể); trần bì: có vị đắng the, giúp tiêu thực, thanh đờm, thanh phế quản. Ðó chính là nét độc đáo của món ăn này.

Chính vì lục tàu xá là một món ăn vừa ngon, vừa bổ, vừa có hương vị độc đáo riêng, mà nó đã thành món ăn quen thuộc, ưa thích của đông đảo người dân Thành Nam. Hiện tại món ăn này đến bây giờ được ít người ăn .

Ăn gì khi đến Nam Định? Trên đây là những món ăn đặc sản Nam Định nổi tiếng nhất. Có những món rất dễ ăn nhưng cũng có những món với nhiều người tương đối khó ăn. Tuy nhiên, nếu thử ăn thêm vài lần có thể bạn sẽ rất thích đấy. Nếu bạn có dịp du lịch Nam Định thì đừng quên thưởng thức những món đặc sản Nam Định nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu trên đây nhé.