Ăn gì khi đến Kiên Giang?

Ăn gì khi đến Kiên Giang
Ăn gì khi đến Kiên Giang

Kiên Giang từ lâu đã trở thành địa điểm dừng chân hấp dẫn du khách gần xa bởi phong cảnh thiên nhiên thơ mộng, con người thân thiện. Không dừng lại ở đó, ẩm thực phong phú và riêng biệt cũng là điểm khiến ai từng đặt chân đến cũng nhớ mãi nơi này. Ăn gì khi đến Kiên Giang? Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi khám phá các món ăn ngon nổi tiếng của Kiên Giang khi có dịp ghé thăm vùng đất này nhé!

1 Bánh ống lá dứa – Kiên Giang

Trong các loại bánh đặc sản Kiên Giang không thể không nhắc đến món bánh ống lá dứa  độc lạ chỉ có tại vùng đất Kiên Giang. Nếu bạn có dịp tới đây không nên bỏ qua đặc sản này nhé chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng.

Bánh ống lá dứa - Kiên Giang
Bánh ống lá dứa – Kiên Giang

Bánh ống vốn là món ăn vặt của người Khmer nhưng đã tồn tại như một phần không thể thiếu trong đời sống hằng ngày của người dân miền sông nước. Sở dĩ có tên bánh ống là do khuôn làm bánh hình trụ, dài khoảng 10-15 cm. Khuôn bánh không có sẵn ngoài thị trường, người bán phải nhờ thợ “chế” riêng theo ý của mình.

Nguyên liệu làm bánh ống có sự khác biệt giữa các tỉnh, tuy nhiên, các thành phần chính vẫn là bột gạo nếp, dừa nạo, lá dứa và vừng. Mỗi chiếc bánh có giá khá bình dân, chỉ khoảng 5.000 đồng, nhưng với những người mới ăn lần đầu tiên chắc chắn sẽ muốn thưởng thức những cái tiếp theo.

2 Canh chua sả nghệ cá nhám giàu – Kiên Giang

Cá nhám là một loài cá hiếm có màu trắng và đặc biệt không bán tràn lan ngoài chợ. Loài cá này chỉ được ngư dân cung cấp cho các nhà hàng lớn hoặc người “đăng ký” trước mà thôi. Qua bàn tay khéo léo của người dân Kiên Giang thì cá nhám được chế biến được nhiều món ăn ngon bổ dưỡng. Một trong số đó phải kể đến món canh chua sả nghệ cá nhám giàu.

Canh chua sả nghệ cá nhám giàu - Kiên Giang
Canh chua sả nghệ cá nhám giàu – Kiên Giang

Canh chua cá nhám giàu phải có sả băm nhuyễn ướp chung với nghệ, cách làm này mang cung cách ẩm thực Kinh – Khmer, giúp khử mùi tanh cá biển. Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng dưới 10 phút thì cho bạc hà, giá, khóm, cà chua, đậu bắp, bắp cải, măng tươi… vào và nêm chút đường. Nếu không có măng chua, me tươi, me muối thì người ta có thể cho nước cốt chanh . Nồi cá khi sôi thêm thì múc ra bát, rắc rau thái nhỏ và mấy lát ớt sừng vào. Lẩu canh chua sả nghệ cá nhám giàu thường ăn kèm với đĩa bún trắng tươi, rau muống và nước mắm ớt cay. Món lẩu này là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chủ lực của món lẩu, hương vị đặc trưng của sả và nghệ tạo cho người ăn ấn tượng khó quên, nhất là làm tiêu tan hơi men của rượu.

3 Bánh thốt nốt – Kiên Giang

Bánh thốt nốt - Kiên Giang
Bánh thốt nốt – Kiên Giang

Ở Kiên Giang, bà con Khmer đã sáng tạo ra món bánh thốt nốt dân dã mà tinh tế từ những nguyên liệu đặc trưng của địa phương. Bánh thốt nốt được làm từ nước thốt nốt, trái thốt nốt và bột gạo. Để làm bánh, người ta lấy gạo ngon xay thành bột, ủ một đêm cho lên men. Lấy bột này trộn với cơm thốt nốt và nước thốt nốt rồi gói trong tấm lá chuối theo hình chữ nhật, rồi đem hấp.

Một cách khác người dân Kiên Giang hay làm đó là lấy trái thốt nốt già chà vào rổ lấy bột, trộn với gạo, chút dừa nạo rồi gói trong lá chuối hoặc lá dừa, lá thốt nốt đem hấp. Khi bánh vừa được lấy ra từ xửng hấp, bánh chín vàng đều, mùi hương ngào ngạt lan tỏa làm thực khách chỉ muốn ăn ngay. Bánh mềm, thơm, mịn, càng ăn càng thấy mê. Đến Kiên Giang mà không ăn bánh thốt nốt thì thật là phí phạm. Đây là món ăn vặt nổi tiếng không chỉ ở ẩm thực Kiên Giang mà còn là một trong những loại bánh độc đáo của ẩm thực Việt Nam.

4 Xôi xiêm – Kiên Giang

Xôi xiêm là một món đặc sản bạn khó có thể bỏ qua khi đến Kiên Giang. Để có một xửng xôi ngon, cần chọn nếp Thái Lan mua ở chợ Hà Tiên, được vận chuyển theo đường biên giới Campuchia. Cách nấu xôi không quá phức tạp nhưng lại cần có kinh nghiệm và sự khéo léo. Xôi hấp phải chín tới, dẻo, không nhão mà cũng không cứng, nước xốt có vị ngọt, ngậy mà không béo, thơm mát.

Xôi xiêm - Kiên Giang
Xôi xiêm – Kiên Giang

Trước khi nấu xôi, ngâm nếp khoảng 4-5 giờ, sau đó gút nước bằng vải the, chưng cách thủy nửa giờ. Nhân xôi gồm có trứng gà ta, đánh cho nổi lên rồi lấy nước dừa xiêm, ướp đường Thốt Nốt và đường cát Thái Lan. Nhất thiết phải hấp riêng trong một nồi khác. Thường thì lá dứa, một loại lá thơm được cho vào trong nồi nước nấu. Chính nhờ loại nguyên liệu này mà xôi ngoài vị thơm ngọt, béo ngậy còn có một mùi thơm rất lạ.

Khi ăn xôi Xiêm, người ta xới xôi ra đĩa, rưới nước xốt và nước cốt dừa lên trên. Xôi xiêm có cả xôi ngọt và xôi mặn. Món xôi mặn chỉ có tôm giã rắc trên mặt cũng có vị ngon đến lạ. Với xôi ngọt, du khách có thể chọn xôi hột gà, xôi xoài, xôi dừa. Mỗi một loại lại mang một vị ngon độc đáo mà chỉ có ở Hà Tiên bạn mới có thể tìm thấy hương và vị ấy.

5 Cà xỉu – Kiên Giang

Cà xỉu - Kiên Giang
Cà xỉu – Kiên Giang

Bất kỳ ai khi nhìn thấy con cà xỉu đều có cảm giác sờ sợ, chẳng dám đụng đũa. Vẻ bề ngoài của cà xỉu khá giống những loài hải sản hai mảnh vỏ, nhưng cũng giống cả loài côn trùng với cái râu thật dài và to. Giống như sò, cà xỉu sống dưới tầng nước bùn, vì thế chúng có râu dài để cắm xuống đất, phục vụ cho mục đích tìm kiếm thức ăn. Khi bắt được cà xỉu, người ta đem muối tương tự như muối ba khía.

Từ đó, các hàng quán mua cà xỉu muối về chế biến lại, tạo thành những món “độc” cho ẩm thực Hà Tiên. Cà xỉu tươi ngon nhất vẫn là muối buổi sáng và xào ngay buổi chiều, bởi khi đó vị mặn của muối hãy còn chưa ngấm hết vào trong thịt. Phi thơm tỏi, cho cà xỉu vào xào, đảo đều tay cho gia vị thấm đều rồi nêm chút tiêu, đường cho vừa miệng. Khi ăn, thực khách chỉ cần tách lớp vỏ bên ngoài rồi chỉ lấy phần thịt bên trong ăn với cơm nóng cũng rất ngon. Một món ăn khác cũng rất nổi tiếng ở Hà Tiên, thường xuất hiện trong thực đơn là món gỏi cà xỉu. Đã đến với Hà Tiên, du khách nào cũng nên dừng chân thưởng thức một đĩa cà xỉu

6 Cơm ghẹ Phú Quốc – Kiên Giang

Hải sản là một trong những lợi thế giúp Kiên Giang có rất nhiều món ăn ngon, một trong số đó phải kể đến món cơm ghẹ Phú Quốc. Một món ăn mang đậm hương vị của biển cả, giàu chất đạm mà bất cứ ai tới Phú Quốc cũng không thể bỏ qua món ăn này.

Cơm ghẹ Phú Quốc - Kiên Giang
Cơm ghẹ Phú Quốc – Kiên Giang

Thành phần chính của cơm ghẹ Phú Quốc là cơm trắng, thịt ghẹ bóc sẵn, hành tây xắt lát mỏng, tỏi, ít tương cà vàng, dầu ăn. Thịt ghẹ khoảng 300g bỏ vào chảo xào sau khi phi tỏi vàng cùng với hành tây, cơm trắng khoảng một ký cho năm người dùng. Tương cà giúp cho món ăn có màu sắc đẹp, nêm gia vị vào để có hương vị ngon, khi chế biến cũng thể dùng hạt nêm thay thế cho gia vị.

Cơm ghẹ Phú Quốc khi chế biến có màu vàng ươm cũa tơ vàng óng ánh rất đẹp. Cơm khi xào xong được ăn kèm với dưa leo xắt nhuyễn, rau tươi, cà chua xắt lát dùng với nước mắm pha chế sẵn. Đây là món ăn ngon, giàu chất đạm, vị lạ đặc trưng rất ấn tượng và cũng rất khó quên.

7 Bánh canh ghẹ chả – Kiên Giang

Bánh canh ghẹ vốn dĩ đã đem đến cho thực khách một hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên thì bánh canh ghẹ chả của Hà Tiên lại càng hấp dẫn người ta bởi nó được chế biến từ những nguyên liệu tuyệt vời.

Bánh canh ghẹ chả - Kiên Giang
Bánh canh ghẹ chả – Kiên Giang

Nước lèo món bánh canh ghẹ được nấu từ tôm khô, thịt, xương heo lại được cho thêm đầu cá thu lấy khi tàu vừa cập bến thơm, ngọt, mặn mà lại rất thanh. Còn chả cá chế biến bằng thịt cá thu càng đáng nói. Cá tươi nạo, trộn với gia vị cơ bản như tiêu, tỏi, hành, bột ngọt, mắm rồi quết thật đều tay.

Khi hỗn hợp nhuyễn đều, ép dẹp đem hấp chín hoặc chiên. Từng miếng chả dậy mùi khi ăn sẽ được thái nhỏ vừa dai, vừa giòn, vừa đậm đà. Đặc biệt, ghẹ không quan trọng là to hay nhỏ nhưng thật chắc thịt, còn sống cho vào luộc nên ngọt ngon.

bánh canh ghẹ bưng ra dễ làm người ăn ngạc nhiên vì chỉ thấy ghẹ với chả, bánh canh trắng nằm phía bên dưới khiêm nhường. Bánh canh ghẹ làm toàn từ hải sản nhưng không hề có chút tanh ngược lại, mùi rất quyến rũ. Một tô thôi nhưng trong đó tập hợp đủ vị biển làm say lòng thực khách mê hải sản.

8 Bánh lọt xào tôm – Kiên Giang

Có nguồn gốc từ Campuchia, du nhập vào Hà Tiên và trở thành món đặc sản, bánh lọt xào từ lâu hấp dẫn nhiều du khách miền xa. Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản, thành phần chủ yếu từ trứng gà, giá hẹ, tôm tươi hoặc thịt bò, lạc rang, hành lá và các loại gia vị như chanh, tỏi, ớt… Ngoài ra, món này không thể thiếu những sợi bánh lọt ngắn, mềm làm bằng bột gạo, thêm chút bột năng.

Bánh lọt xào tôm - Kiên Giang
Bánh lọt xào tôm – Kiên Giang

Thông thường, bột gạo được khuấy cùng bột năng rồi đun trên bếp cho chín và đặc sánh. Đầu bếp phải rất khéo nếu không bột sẽ đặc sệt, bánh bị cứng. Sau đó dùng rổ thưa, đổ bột qua rồi ép xuống, phía dưới để một nồi nước lạnh. Khi đang nóng, những sợi bánh gặp lạnh sẽ đông lại, mềm mà vẫn giữ độ dai.

Những con tôm tươi, đỏ hồng được bóc nõn, băm nhuyễn hoặc để cả con, ướp cùng chút muối, đường và bột nêm cho vừa miệng. Để tôm dậy vị, người chế biến xào cùng chút hành củ, lại thêm hành lá cho có màu xanh mướt. Nếu không thích nhân tôm, bạn có thể thay thế bằng thịt bò băm nhỏ, phi thơm cùng tỏi.

Bánh lọt xào tôm - Kiên Giang
Bánh lọt xào tôm – Kiên Giang

Khi ăn, chỉ cần cho chảo lên bếp cùng chút dầu, trút bánh lọt đã được vớt ráo nước vào xào cùng tỏi, tôm và giá đỗ, rau hẹ cắt khúc, nêm gia vị vừa miệng. Cuối cùng là đập trứng gà lên hỗn hợp vừa xào, bánh sẽ có một màu vàng ươm. Để món ăn thêm mùi vị, thực khách rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên.

Món bánh lọt xào ăn ngon nhất khi dùng nóng. Bạn sẽ cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt tôm tươi, ngọt của rau hẹ, giá hay mùi thơm bùi nhờ lạc… Món ăn đúng điệu phải kèm theo bát nước chấm pha chua ngọt cùng tỏi, ớt băm nhỏ.

Thực khách có thể tìm món ăn này ở một vài tỉnh miền Tây Nam Bộ như Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau. Tuy nhiên, ở Hà Tiên bạn có thể tìm thấy ở rất nhiều nơi như món ăn sáng hay chiều, giá 30.000 – 50.000 đồng một đĩa.

9 Hủ tiếu hấp Hà Tiên – Kiên Giang

Hủ tiếu hấp là một món ăn vô cùng dân dã tại Kiên Giang và được bày bán tại lề đường thu hút rất nhiều thực khách thưởng thức. So với hủ tiếu ở nơi khác thì sợi hủ tiếu ở Hà Tiên dai và mềm hơn do được hấp cách thủy thay vì trụng vào nước sôi. Ngoài ra, nước trộn còn được chế biến từ cốt dừa thắng sền sệt béo ngậy, thơm ngon.

Hủ tiếu hấp Hà Tiên - Kiên Giang
Hủ tiếu hấp Hà Tiên – Kiên Giang

Đặc biệt, điều làm lên tên tuổi của món ăn này là hủ tiếu được hấp ăn với bì trộn thính, thịt heo nạc và chả giò chiên. Tạo nên một bát hủ tiếu hấp vô cùng thơm ngon mà không nơi nào có đươc.

Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này thì có thể tới thị xã hà Tiên. Tuy nhiên có một quán nằm trong góc đường Mạc Công Du – Lam Sơn, 41 đường Phương Thành được nhiều du khách biết đến nhất.

10 Bún nhâm Hà Tiên – Kiên Giang

Bún nhâm Hà Tiên là một món ăn ngon ở Hà Tiên, thường thấy xuất hiện kèm với món bún kèn Hà Tiên khá nổi tiếng, nhưng lại là món bún khô có cách thức chế biến đơn giản hơn rất nhiều.

Bún nhâm Hà Tiên - Kiên Giang
Bún nhâm Hà Tiên – Kiên Giang

Nhâm còn được gọi là gỏi, các tỉnh phía Bắc gọi là nộm, Nhâm được làm từ trái đu đủ mỏ vịt (đu đủ mới vừa chín, vỏ có màu vàng giống mỏ vịt) bào hoặc xắt sợi thêm đường, giấm, ớt, nước mắm, tôm luộc và thịt ba chỉ cùng rau thơm là đã có ngay dĩa nhâm.

Bún nhâm là bún khô bởi món ăn giản đơn và mộc mạc này nguyên liệu chỉ gồm có sợi bún tươi, đu đủ sống bào sợi, bắp chuối xắt sợi, rau sống, tôm khô (xay cho bông lên), nước cốt dừa cùng nước mắm pha chua ngọt. Vậy mà, với tài khéo léo của người bán, tô bún được dọn ra trông thật hấp dẫn với màu trắng của bún, màu xanh của rau thơm, màu cam đỏ của chà bông tôm, màu vàng cam của đu đủ sống bào sợi, và màu đỏ của ớt.

Tất cả màu sắc của nguyên liệu thôi đã làm đẹp lòng người thưởng thức, vì toàn là vật liệu sống nên tô bún nhâm không có hương nồng, không có mùi của lửa củi, sợi bún vừa ướt nước cốt dừa với cảm giác giòn giòn của nhâm, mùi của rau thơm cộng với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay, béo, tạo cho món bún thêm hương vị dân giả. Làm bún nhâm đơn giản, không cần nấu nướng, không cần hâm nóng nên được nhiều gia đình áp dụng khi muốn “ trở món” lâu dần trở thành món ăn ưa thích của người dân Hà Tiên. Ra chợ vào buổi sáng thế nào cũng bắt gặp những quầy bán bún nhâm, bún kèn. Hãy nếm thử để tận hưởng hương vị dân dã của vùng biển Tây Nam.

11 Bún kèn Hà Tiên – Kiên Giang

Bún kèn là món ăn khá phổ biến ở miền Tây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở Châu Đốc hay Phú Quốc. Song bún kèn Hà Tiên ghi dấu ấn trong lòng các thực khách bởi hương vị rất riêng, khiến người ta nhớ mãi không quên. Bún kèn là món ăn yêu thích của người người Khmer ở Hà Tiên, việc chế biến món ăn đặc sản Hà Tiên này không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mẩn và kiên nhẫn. Những con cá lóc được làm sạch, bỏ da, tách xương chỉ còn lại thịt cá và giã nhuyễn.

Bún kèn Hà Tiên - Kiên Giang
Bún kèn Hà Tiên – Kiên Giang

Tiếp đó cá được xào chung với hành, tỏi, rồi cho bột cari, đinh hương, quế, bột nghệ… xào chung. Sau đó cho tất cả hỗn hợp này vào nồi nước luộc cá, nêm gia vị vừa ăn, không dùng nước mắm. Khi nước đã sôi và chín tới, bạn đã có thể tắt bếp và cho thêm nước cốt dừa để hoàn thành nước dùng thơm ngon, béo ngậy. Bún cho vào nửa tô, cho ít rau sống, giá sống, húng thơm, dưa chuột chẻ rồi chan nước dùng còn nóng, rắc thêm ít tôm khô đã được giã nhuyễn… trộn đều và bắt đầu thưởng thức. Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn của giá sống, dưa chuột hoà quyện với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa và vị thơm ngọt của cá và nước dùng.

12 Bún Quậy – Kiên Giang

Bún Quậy - Kiên Giang
Bún Quậy – Kiên Giang

Có nguồn gốc từ bún tôm Bình Định, nhưng khi du nhập vào Kiên Giang, món bún quậy là mang một sắc thái rất riêng mà không nơi nào có được. Món bún quậy đặc biệt lắm, du khách có thể xem đầy đủ các quá trình chuẩn bị món ăn và còn được tự tay pha chế nước chấm cho riêng mình.

Một tô bún quậy thường gồm tôm, cá, mực tươi xay nhuyễn được quết sẵn quanh tô, sau đó, chủ quán sẽ dùng chính nước luộc bún đổ vào để làm chín, thêm hành ngò xắt nhỏ, nêm gia vị rồi quậy đều lên là thực khách đã có thể thưởng thức ngay thôi. Đặc biệt, bún ở món ăn này được làm ngay tại quán, nóng hổi, tươi ngon, nên du khách thích mê.

13 Gỏi cá trích – Kiên Giang

Gỏi cá trích - Kiên Giang
Gỏi cá trích – Kiên Giang

Nhắc đến đặc sản Kiên Giang, mọi người sẽ nghĩ ngay đến gỏi cá trích. Như các bạn đã biết, cá trích là loại cá quen thuộc được sử dụng để chế biến món ăn của mọi người. Tuy nhiên, rất ít ai sử dụng cá trích để làm gỏi. Cá trích có 2 loại, cá trích lép và cá trích trâm nhưng để có gỏi cá trích ngon thì phải lựa cá trích lép vì thịt săn, xương nhỏ. Nhiều nơi như Tam Tiến (Núi Thành), Bình Minh (Thăng Bình), Phú Quốc – Kiên Giang và ven biển hội An người dân đã xem gỏi cá trích là đặc sản. Hơn nữa, cá trích được đánh bắt trực tiếp từ biển nên vẫn còn giữ được vị tươi ngon đúng điệu.

Bất kỳ ai khi đã được thưởng thức gỏi cá trích đặc sản Kiên Giang sẽ luôn nhớ mãi không quên được hương vị của nó. Thịt cá mềm mềm hòa quyện cùng với một ít đậu phộng béo ngậy, ăn cùng rau thơm, ớt và hành tây sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi đấy. Gỏi cá trích Kiên Giang thường được ăn kèm với bánh tráng cùng với chén nước tương được pha chế theo công thức riêng.

14 Nhum nướng – Kiên Giang

Nhum nướng - Kiên Giang
Nhum nướng – Kiên Giang

Kiên Giang có rất nhiều loại hải sản nhưng đặc biệt nhất phải kể đến nhum. Nhum có hình tròn, bên ngoài có rất nhiều gai nhưng phần thịt và trứng của nó thì ngọt, béo, thơm khó cưỡng. Nhum có thể chế biến thành nhiều món ăn nhưng món nhum nướng được nhiều người yêu thích nhất.

Nhum sau khi được làm sạch, sẽ được nướng trên than hồng, rưới thêm chút mỡ hành cho món ăn thơm lừng nức mũi. Để rồi sau những phút giây chờ đợi, nhìn thành phần nhum được nướng chín vàng ươm, múc một muỗng nhum, chấm cùng chén nước chấm đặc biệt do người dân miền biển pha chế, bỏ vào miệng thấy từng hương vị chợt tan ra, thơm béo, ngọt ngon đến vô cùng.

15 Cá Sòng nướng – Kiên Giang

Cá Sòng nướng - Kiên Giang
Cá Sòng nướng – Kiên Giang

Đến Kiên Giang nhất định phải thử món cá sòng nướng một lần. Những con cá sòng tươi ngon, vừa được đánh bắt từ biển về, sẽ được rửa sạch, để ráo rồi nướng trên bếp than hồng, cho tới khi hai bên phi lê cá vương ươm tươm mỡ là cá đã chín.

Người ta sẽ gỡ từng thớ thịt cá chấm với muối ớt chanh hoặc kẹp cùng rau sống, cuốn bánh tráng là đủ để thưởng thức trọn vẹn cái hương vị thơm ngon nhưng không kém phần dân dã của món ăn này.

16 Ốc Gai – Kiên Giang

Ốc Gai - Kiên Giang
Ốc Gai – Kiên Giang

Một loại ốc tương đối hiếm, vì người dân chài đánh bắt được thường giữ lại để ăn. Vậy nên đến Kiên Giang mà muốn thưởng thức món ốc gai, chắc chắn bạn phải đặt trước với các ghe thuyền. Ốc gai có thể được chế biến thành nhiều món như: nướng, luộc, hấp gừng, xào tỏi hay trộn gỏi. Mỗi món có một đặc trưng riêng nhưng vị ốc gai vẫn giữ vẹn trọn. Những con ốc gai khi được khều ra có màu trắng đục, ăn vào giòn giòn, beo béo, thơm thơm, đậm đà đầy hấp dẫn.

Đặc biệt, những chén nước chấm ngon là một phần không thể thiếu để tăng thêm hương vị của món ăn. Nước chấm ốc gai có nhiều loại lắm, đơn giản thì nước mắm chua cay hoặc muối tiêu chanh, cầu kỳ hơn nữa có cơm mẻ, mắm sả ớt thơm nồng.

17 Nấm tràm – Kiên Giang

Nấm tràm có nhiều ở Phú Quốc là loại đặc sản có thể chế biến thành rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, nấm tràm không phải lúc nào cũng sẵn. Muốn ăn nấm tươi phải đúng mùa mưa. Lá và vỏ của cây tràm rơi rụng thành từng lớp của mùa trước đã bắt đầu biến thành lớp mùn là nơi để nấm tràm phát triển. Nấm tràm bắt đầu rộ dần và kéo dài khoảng hơn tháng thì hết mùa.

Nấm tràm - Kiên Giang
Nấm tràm – Kiên Giang

Luộc gà rồi cho nấm tràm vào nấu với nước gà luộc là món đơn giản và giữ được vị nguyên của nấm nhất. Vừa xé gà chấm muối tiêu chanh, thỉnh thoảng húp chút nước, gắp miếng nấm tràm ngắm trời mưa thật ấm người, ấm lòng và thỏa mãn cái dạ dày.

Nấm tràm giòn xốp, không chỉ ngọt ngon mà còn có vị đăng đắng đặc trưng. Người ta nghiện nấm tràm khó quên được món ngon cũng là do cái đắng nhẹ khó hiểu này của nó. Ngoài ra, chả cá viên nấu với nấm, nấm nấu tôm… món nào cũng ngon và ấn tượng.

18 Bánh tét cật – Kiên Giang

Bánh tét mật cật là đặc sản hấp dẫn ở Phú Quốc được gói một lá mật cật. Thường người ta chỉ dùng lá mật cật để chằm nón lá nhưng người dân Phú Quốc lại dùng loại lá này để gói bánh tét khiến loại bánh này có hương vị thật đặc biệt không nơi nào có được.

Bánh tét cật - Kiên Giang
Bánh tét cật – Kiên Giang

Mật cật là loại cây lá xòe như lá cọ, mọc nhiều trên núi Hàm Ninh – ngọn núi cao nhất Phú Quốc. Trước tiên người ta cắt lá mật cật về phơi cho hơi héo cuộng để lá được dai và không bị rách trong quá trình gói, sau đó được rửa sạch rồi bôi một lớp dầu để thay cho việc gói bằng lá chuối truyền thống.

Món bánh tét mật cật được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp được tuyển chọn kỹ đảm bảo độ ngon, dẻo và thơm. Sau khi vo sach gạo để ráo, người lám bánh sẽ tiến hành pha chế nước nhuộm màu cho bánh, nước nhuộm bánh là màu xanh được làm từ nước cốt lá bồ ngót và nước cốt dừa. Sở dĩ có thêm công đoạn này để bánh mật cật sau khi chế biến xong có màu xanh đẹp mắt kích thích thực khách. Nguyên liệu không kém phần quan trọng tạo nên sự đậm đà cho món bánh mật cật là nhân. Nhân được làm từ đậu xanh nhừ và ít thịt mỡ.

Công đoạn gói bánh tét cũng thực sự là một kỳ công, cách gói có thể ai cũng biết nhưng khi thực sự bắt tay vào công đoạn này mới thấy khó và đòi hỏi sự khéo léo của đôi bàn tay bởi mặt lá mật cật hẹp không to bản như lá chuối. Càng phải khéo tay hơn khi bánh được buộc bằng gân lá mật cật cứng chứ không dẻo như dây lác. Bánh ngon còn nhờ kỹ thuật buộc dây, buộc chặt quá bánh không chín đều, buộc lỏng quá bánh thấm nước bị nhão ăn không ngon. Khó hơn nữa là bánh được gói theo hình tam giác dài khoảng 30cm nên sau khi chế biến xong bánh có hình dạng đẹp mắt khác hẳn với bánh ở đất liền. Sau khi đã gói xong, bánh mật cật được xếp vào nồi luộc trong nhiều giờ. Sau khi bánh chín mùi thơm bốc lên vô cùng hấp dẫn, khó mà cưỡng lại được.

Bánh tét cật - Kiên Giang
Bánh tét cật – Kiên Giang

Bánh Tét mật cật sau khi chín vừa dẻo chất nếp, vừa ngọt bùi hương đậu xanh, vừa thơm béo thịt mỡ, thơm hương đồng gió cỏ nội của lá dứa, lại có tính giải nhiệt, ngừa và trị được mụn nhọt nhờ nước cốt lá bồ ngót.

Du lịch Phú Quốc khi ghé đến chợ Dương Đông hay chợ đêm Phú Quốc, du khách đều thấy bánh mật cật được bày bán khắp nơi. Bánh mật cật Phú Quốc gây ấn tượng bởi có hình tam giác, khi cất bánh có màu xanh nhẹ nhàng mà nhiều người gọi là xanh ngọc bích. Nếu có cơ hội đến Phú Quốc nhất định bạn đừng bỏ qua món ăn này.

19 Gỏi sò lông hoa chuối – Kiên Giang

Gỏi sò lông hoa chuối - Kiên Giang
Gỏi sò lông hoa chuối – Kiên Giang

Ngoài những món như sò lông nướng mỡ hành, xào chua ngọt, nấu cháo, bạn đừng quên thưởng thức gỏi sò lông trộn bắp chuối. Những con sò trước đó đã được ngâm cùng vài trái ớt giã dập cho nhả hết chất bẩn, đất cát trong miệng, rồi luộc cùng với một vài nhánh sả. Khi nồi nước sôi, người ta nhanh tay đảo đều sò cho đến khi mở hết miệng, rồi gỡ ruột sò béo ngậy cho vào đĩa.

Thịt ba chỉ luộc cùng nước dừa được thái mỏng sẵn. Bắp chuối thái nhỏ ngâm nước lạnh pha chanh cho bớt thâm được vớt ra. Tất cả được trộn cùng với chút nước mắm chanh, tỏi, ớt cho vừa miệng. Món ăn này sẽ không dậy vị nếu thiếu rau răm xắt nhuyễn và vài lát hành tây được ngâm giấm đường. Sau khi đổ các nguyên liệu này ra đĩa, chủ quán nhanh tay rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên, bưng ra mời thực khách. Thưởng thức đĩa gỏi hấp dẫn với màu cam của sò, vị ngọt, béo của thịt ba chỉ, chan chát của bắp chuối, mùi thơm của rau răm, bạn sẽ cảm nhận vị biển đậm đà trong huyết quản.

20 Ghẹ Hàm Ninh – Kiên Giang

Mỗi lần về với làng chài cổ nhất ở Kiên Giang, thăm thú hết những nét thơ tình ở nơi ấy, người ta lại dành thời gian thưởng thức ẩm thực phong phú chốn này. Đặc biệt tới Hàm Ninh phải thử ghẹ Hàm Ninh, đó là câu nói nằm lòng cho những du khách đã từng lui tới.

Ghẹ Hàm Ninh - Kiên Giang
Ghẹ Hàm Ninh – Kiên Giang

Ghẹ Hàm Ninh thường khá nhỏ nhưng thịt rất chắc, thơm và quá đậm đà. Người ta có thể đem ghẹ hấp bia, rang muối, rang me… nhưng món luộc dường như hấp dẫn du khách nhất. Những con ghẹ tươi ngon vừa đánh bắt được luộc lên, gỡ thịt, chấm với muối tiêu chanh, đơn giản nhưng ngon khó cưỡng, để vị thơm ngon của ghẹ cứ thế tan dần.

Tưởng đâu Kiên Giang chỉ có biển xanh bát ngát hát ru cùng bờ cát trắng đêm ngày, tưởng đâu nơi ấy chỉ đón ta bằng những ngọt lành của nắng gió phương Nam, ấy thế nhưng, Kiên Giang còn bao điều kỳ thú hơn thế nữa, và đặc biệt những đặc sản nơi đây mới cuốn hút làm sao.

Ăn gì khi đến Kiên Giang? Trên đây là những món ăn đặc sản Kiên Giang nổi tiếng nhất. Có những món rất dễ ăn nhưng cũng có những món với nhiều người tương đối khó ăn. Tuy nhiên, nếu thử ăn thêm vài lần có thể bạn sẽ rất thích đấy. Nếu bạn có dịp du lịch Kiên Giang thì đừng quên thưởng thức những món đặc sản Kiên Giang nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu trên đây nhé.